Costipazione
Alberto Gianmaria Scotti Stitichezza sentimentale.
Alberto Gianmaria Scotti
Tasse
Quando ti fai ottordicimila selfie ma li cancelli tutti perché non c’è speranza, sei più brutto delle tasse.
Salire
Ciao ti va di salire da me ad indovinare quante stracazzo di buche si sono aperte su via di Torrevecchia con l’acquazzone di oggi?
Dietro
Quanta tristezza e quanta fatica dietro ad un sorriso.
Lesioni
Mi sono lesionato i lardominali tra crampi allucinanti a forza di tossire.
Risotto tipo alla gricia
Niente di speciale, una ricetta un po’ inventata che mi piace un sacco.
Ingredienti
- riso Carnaroli o, meglio, Vialone Nano, 80 gr. a testa
- brodo vegetale o di pollo (300 ml / 100gr. di riso circa)
- guanciale tagliato a listarelle (fate voi quanto)
- una cipolla piccola
- olio
- burro
- rosmarino
- vino bianco
- sale
- pepe
Preparazione
- portare il brodo fino a ebollizione e poi lasciare andare a fiamma minima in modo che rimanga caldo
- tagliare finemente la cipolla
- in una padella versare un filo d’olio e far soffriggere la cipolla
- quando il soffritto sarà pronto, aggiungere una nocella di burro e un pizzico di sale
- quando il burro sarà sciolto versare il riso per la tostatura
- lasciare tostare a fiamma alta il riso per circa un minuto, un minuto e mezzo, fino a quando il riso inizierà a diventare “trasparente” (non so spiegarlo meglio)
- versare due o tre mestoli di brodo nel riso e girare delicatamente
- abbassare la fiamma
- man mano che il riso assorbe il brodo aggiungere un mestolo o due di brodo (non esagerare)
- ripetere fino a cottura, continuando a girare il riso delicatamente
- quando il riso sarà quasi cotto, in un’altra padella a fiamma alta scottare il guanciale insieme con il rosmarino, attenti che non bruci
- sfumare infine il guanciale col vino bianco
- aggiungere il guanciale al riso per gli ultimi minuti di cottura, girando il riso delicatamente
- impiattate e spolverate con il pepe, secondo il vostro gusto